Articles sur les sakés d’Hiroshima
À propos du saké à Hiroshima
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Brasserie Yamaoka – La seule brasserie de la préfecture d’Hiroshima à produire du saké en utilisant le riz Kame no O. Bien ancrée dans la communauté locale, elle participe à toutes les étapes, de la culture du riz au au brassage, en passant par le polissage
Le "Kame no O" est réputé pour être un riz à saké mythique. Située à Konu-cho,…
2021.03.23
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Brasserie Morikawa – Un saké doux et fort à la fois, brassé avec une eau extrêmement douce, selon la méthode traditionnelle de brassage à l’eau douce
La brasserie Morikawa est située à l’est du mont Noro (à Yasuura-cho, dans la ville de…
2021.03.17
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La brasserie Kamotsuru : une immense brasserie avec 4 toji à la tête de 4 kura dont l’excellent saké continue de fasciner
Lorsque l’ancien président Barack Obama est venu en visite au Japon, ce saké lui a été…
2021.03.11
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La brasserie Kamoizumi : les pionniers du saké brassé uniquement avec du riz et kōji, et les instigateurs du retour aux bases du saké Junmai
Le saké Junmai de la brasserie Kamoizumi, située à Saijo, dans la ville d’Higashihiroshima, a une…
2021.03.09
Entretien au restaurant
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Une boutique de produits alimentaires japonais à Saint-Nazaire. Comment a-t-elle été accueillie dans la ville ?
Nous avons interrogé Naoko Hirobe, qui a ouvert une boutique de produits japonais à Saint-Nazaire en…
2021.03.10
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Neko Ramen
Quand avez vous ouvert ? Le 17 janvier 2019, nous avons commencé pendant les grèves, ensuite…
2020.10.20
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Sake Lover
Pouvez-vous nous parler du concept de votre restaurant ? Lorsque j’ai ouvert mon restaurant d’okonomiyaki “Okomusu”…
2020.10.06
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RESTAUTANT KIMURA
C’est en 2010, après 30 ans d’expérience en tant que chef cuisinier, qu’il ouvre le Restaurant…
2020.09.23
Informations sur le saké
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Une demande de produits alimentaires et de saké japonais de haute qualité grâce à la vente en ligne et à l’utilisation des réseaux sociaux
Jean Béguin Fondateur et président d’Umami Paris - - - - Jean Béguin et sa sœur,…
2021.01.29
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Comment est perçu le saké dans la région viticole de Mâcon ?
David Bernard Saké sommelier David Bernard est diplômé de l’école hôtelière Vatel de Lyon. Il est…
2021.01.18
Pour les néophytes en sakés japonais...
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Glossaire du saké
Nihonshu / Saké Les ingrédients de base du saké sont le riz, le kōji et l'eau.…
2021.03.28
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La fabrication du saké : du polissage à la cuisson du riz
Le saké est principalement élaboré à partir d’eau, de riz et de kōji. Son processus de…
2020.09.29
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Comment déguster le saké chaud “kanzake”
Le saké est un alcool qui peut aussi bien se consommer froid que chaud. Et on…
2020.07.30
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Comment choisir son saké (variétés de saké)
Les termes GINJO et JUNMAI, qu’on trouve sur les étiquettes des sakés, se réfèrent aux matières…
2020.03.20
