Articles sur les sakés d’Hiroshima
À propos du saké à Hiroshima
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Découvrez le shubo, une étape longue mais essentielle dans la fabrication du saké
Le shubo et sa fabrication Qu’est-ce que le shubo ? En un mot, le shubo est…
2020.11.22
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Le riz d’Hiroshima, un riz idéal pour la fabrication du saké.
Qu’est-ce que le riz à saké et en quoi est-il différent du riz de table ?…
2020.11.19
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Une méthode de brassage à l’eau douce qui fait la particularité des sakés d’Hiroshima. Comprendre les différences de goût en comparant eau douce et eau dure.
La méthode d’élaboration de saké appelée “nansuijōzōhō”, qui fait la particularité des sakés d’Hiroshima, a été…
2020.09.01
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saveurs et arômes), les particularités de chacune et la cuisine qui s’accorde avec
Lorsqu’on parle simplement de “saké” sans plus de précision, il peut sembler difficile à quelqu’un s’y…
2020.07.30
Comment faire du saké
Entretien au restaurant
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Sake Lover
Pouvez-vous nous parler du concept de votre restaurant ? Lorsque j’ai ouvert mon restaurant d’okonomiyaki “Okomusu”…
2020.10.06
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RESTAUTANT KIMURA
C’est en 2010, après 30 ans d’expérience en tant que chef cuisinier, qu’il ouvre le Restaurant…
2020.09.23
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ABRI SOBA
- La décoration est magnifique ! On sent que vous y attachez de l’importance. Oui, en…
2020.09.17
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Pigalle Fromage Club
-Vos clients connaissent-ils la région d'Hiroshima et le saké d'Hiroshima ? Le nom de Hiroshima est…
2020.09.14
Informations sur le saké
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Comment est perçu le saké dans la région viticole de Mâcon ?
David Bernard Saké sommelier David Bernard est diplômé de l’école hôtelière Vatel de Lyon. Il est…
2021.01.18
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Hayashi, une brasserie située sur l’île de Kurahashijima, dans la partie la plus au sud de la préfecture d’Hiroshima et son toji, qui pratique le brassage en 4 saisons.
Depuis Kure, le trajet prend environ 30 minutes. Après avoir traversé le pont Ondo-Ohashi, on se…
2020.12.28
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Brasserie Enoki, une brasserie sur une île, à Hiroshima – la première à avoir produit du Kijoshu au Japon
La brasserie Enoki est connue pour son saké Kijoshu, brassé avec du saké et non pas…
2020.11.30
Le saké et la cuisine japonaise
Pour les néophytes en sakés japonais...
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Comment déguster le saké chaud “kanzake”
Le saké est un alcool qui peut aussi bien se consommer froid que chaud. Et on…
2020.07.30
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Comment choisir son saké (variétés de saké)
Les termes GINJO et JUNMAI, qu’on trouve sur les étiquettes des sakés, se réfèrent aux matières…
2020.03.20
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Le saké, un alcool fermenté
Le tableau suivant résume les grandes différences entre trois alcools issus de la fermentation : le…
2020.03.19
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Comment boire et conserver le saké
Les sakés japonais peuvent être appréciés à différentes températures. Au Japon, le saké était habituellement dégusté…
2020.03.12
