Articles sur les sakés d’Hiroshima
À propos du saké à Hiroshima
記事一覧
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Brasserie Yamaoka – La seule brasserie de la préfecture d’Hiroshima à produire du saké en utilisant le riz Kame no O. Bien ancrée dans la communauté locale, elle participe à toutes les étapes, de la culture du riz au au brassage, en passant par le polissage
Le "Kame no O" est réputé pour être un riz à saké mythique. Située à Konu-cho,…
2021.03.23
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Brasserie Morikawa – Un saké doux et fort à la fois, brassé avec une eau extrêmement douce, selon la méthode traditionnelle de brassage à l’eau douce
La brasserie Morikawa est située à l’est du mont Noro (à Yasuura-cho, dans la ville de…
2021.03.17
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La brasserie Kamotsuru : une immense brasserie avec 4 toji à la tête de 4 kura dont l’excellent saké continue de fasciner
Lorsque l’ancien président Barack Obama est venu en visite au Japon, ce saké lui a été…
2021.03.11
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La brasserie Kamoizumi : les pionniers du saké brassé uniquement avec du riz et kōji, et les instigateurs du retour aux bases du saké Junmai
Le saké Junmai de la brasserie Kamoizumi, située à Saijo, dans la ville d’Higashihiroshima, a une…
2021.03.09
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La brasserie Fujii – le saké Junmai de Takehara, reconnu au Japon il y a 100 ans, apprécié aujourd’hui dans le monde entier
En 1907, une brasserie remporte le premier prix de la première édition du concours national de…
2021.03.09
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Hayashi, une brasserie située sur l’île de Kurahashijima, dans la partie la plus au sud de la préfecture d’Hiroshima et son toji, qui pratique le brassage en 4 saisons.
Depuis Kure, le trajet prend environ 30 minutes. Après avoir traversé le pont Ondo-Ohashi, on se…
2020.12.28
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Brasserie Enoki, une brasserie sur une île, à Hiroshima – la première à avoir produit du Kijoshu au Japon
La brasserie Enoki est connue pour son saké Kijoshu, brassé avec du saké et non pas…
2020.11.30
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Découvrez le shubo, une étape longue mais essentielle dans la fabrication du saké
Le shubo et sa fabrication Qu’est-ce que le shubo ? En un mot, le shubo est…
2020.11.22
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Le riz d’Hiroshima, un riz idéal pour la fabrication du saké.
Qu’est-ce que le riz à saké et en quoi est-il différent du riz de table ?…
2020.11.19
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Une méthode de brassage à l’eau douce qui fait la particularité des sakés d’Hiroshima. Comprendre les différences de goût en comparant eau douce et eau dure.
La méthode d’élaboration de saké appelée “nansuijōzōhō”, qui fait la particularité des sakés d’Hiroshima, a été…
2020.09.01
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saveurs et arômes), les particularités de chacune et la cuisine qui s’accorde avec
Lorsqu’on parle simplement de “saké” sans plus de précision, il peut sembler difficile à quelqu’un s’y…
2020.07.30
