広島の日本酒について

記事一覧

• 広島県最南端にある倉橋島の蔵。 一人の杜氏が四季醸造で日本酒を醸す林酒造

  呉市内から車を走らせること30分。音戸大橋を渡って倉橋島へ向かいます。日本の渚百選にも選ばれた桂浜を通り抜けた先にある…

  2020.12.17

• 日本で初めて「貴醸酒」を醸造した広島の「島の蔵」 – 榎酒造

  水の代わりに日本酒で醸す「貴醸酒（きじょうしゅ）」の蔵として知られる榎（えのき）酒造。広島県の南西部、倉橋島の音戸町に…

  2020.11.03

• 広島の日本酒を特徴づける軟水から酒を作る「軟水醸造法」。硬水と軟水の比較からわかる味の違い

  広島の酒を特徴づける醸造法が、三浦仙三郎（1847～1908年）によって生み出された「軟水醸造法」です。仙三郎は水質によ…

  2020.08.21