Le 26 mai 2025, Hidehiko Yuzaki, gouverneur de la prefecture d’Hiroshima, a visite la France, le ≪ pays de la gastronomie ≫, pour presenter l’attrait des huitres et du sake d’Hiroshima lors d’un masterclass (cours d’etude) du ≪ Kura Master ≫ qui s’est tenu en France.

Cette presentation a eu lieu dans le cadre de l’evenement ≪ Kura Master ≫, organise en France.
Le Kura Master, lance en 2017, est un concours unique en France, exclusivement dedie au sake.Les jures, principalement composes de sommeliers, de professionnels de la restauration et de l’hotellerie en France, jouent un role essentiel dans la promotion du sake sur le marche francais.

En plus de la competition, le Kura Master propose des ateliers educatifs sur le sake ainsi que des experiences de degustation en accord avec des mets, offrant ainsi des opportunites d’approfondir la comprehension de cette boisson.
Lors de cette edition du Kura Master, une masterclass (atelier educatif) a ete organisee sur le theme de ≪ l’accord entre le sake et les fruits de mer, notamment les huitres ≫.
La prefecture de Hiroshima vise a developper les marches internationaux pour ses huitres et son sake, et le gouverneur Hidehiko Yuzaki a donne une conference lors de cet evenement pour presenter les atouts des produits de la prefecture.

Lors de son discours, il a évoqué la longue histoire du saké, le fait que Hiroshima est le berceau du ginjo-shu (saké raffiné), ainsi que la particularité des huîtres de Hiroshima, qui conservent leur taille même après cuisson.
Il a également souligné que les huîtres de Hiroshima ont obtenu la certification HACCP en 2023, ce qui a permis de renforcer leur exportation vers le marché français.
De plus, les ingrédients de Hiroshima ont révélé toute leur diversité et leur potentiel à travers des plats magnifiques préparés par la célèbre cheffe Sonia Bichet（*1）.

La conférence sur place du gouverneur Yuzaki lui a permis de transmettre clairement la haute qualité et l’attrait des produits de spécialité d’Hiroshima aux experts, notamment aux sommeliers et au personnel des restaurants français.

Ce jour-là, Sonia Bichet et Xavier Thuizat（*2） ont non seulement présenté les plats à base d’huîtres et de saké, mais ont également évoqué leur histoire, leurs accords et le potentiel du saké d’Hiroshima et des huîtres.

De plus, des messages de soutien de sommeliers renommés tels que Fabrice Sommier(*3) and Philippe Troussard,(*4) ont suscité un vif intérêt dans la salle.

A travers ces initiatives, on espere que les ≪ huitres ≫ et le ≪ sake ≫ de la prefecture de Hiroshima seront davantage apprecies et qu’ils se feront connaitre aupres d’un plus grand nombre de Francais.

*1 Sonia Bichet : Cheffe, M.O.F. (Meilleur Ouvrier de France) à l’âge de 28 ans, et championne du monde d’écaillement (d’huîtres crues).

Saké	Plat en accord
Brasserie : Fujii Sake Brewery Co., Ltd. Marque : Ryusei « Yuragi no Nagi » (saké Kimoto Junmai) Distributeur français : UMAMI Récompenses : Médaille d’or dans la catégorie Kimoto au Kura Master 2022	Huitres de Hiroshima Des huitres de Hiroshima legerement cuites, nappees d’une sauce sabayon preparee avec du sake Junmai sec et du beurre clarifie, puis gratinees jusqu’a obtenir une belle couleur doree. La sauce onctueuse et riche met en valeur l’umami des huitres, tandis qu’une touche d’aromes d’agrumes frais apporte une note de fraicheur et d’elegance.
Brasserie : Morikawa Shuzo Co., Ltd. Marque : Hakuko Junmai Daiginjo 50 « Sarasoju » (Junmai Daiginjo) Distributeur en France : Société DUGAS Médaille d’or dans la catégorie Junmai Daiginjo lors du Kura Master 2017 Fruits de mer francais (crevettes mante) Crevettes mante legerement cuites servies avec du caviar et parfumees aux agrumes.	Fruits de mer francais (crevettes mante) Crevettes mante legerement cuites servies avec du caviar et parfumees aux agrumes.