Quels en-cas avec votre saké ?

越石直子 広島生まれ広島育ち。ファッションスタイリストを経て、料理研究家に。キッチングッズのデザイン販売の 他、商品開発、レシピ開発。イベント、テレビ、
ラジオ、雑誌、新聞等でも活躍中。

日本酒に合う料理

塩肉じゃが

和風アボカドサラダ

材料 4人分

  1. じゃがいも・・・・6個
  2. 牛薄切り肉・・・・250g
  3. にんにく・・・・1かけ
  4. 酒・・・・大さじ3
  5. かつお&昆布だし・・・・適量
  6. 塩こしょう・・・・適量

作り方

  1. 牛肉は食べやすい大きさに切る。にんにくは半分に切り、つぶす。じゃがいもは皮をむく。
  2. オイルを鍋に少しひき、にんにくを炒める。次に牛肉を炒め、塩こしょうで味を整える。じゃがいもを入れ、素材が隠れる分量だしを入れる。酒を加えジャガイモに火が通るまで煮込む。
  3. 灰汁をとりながら、出汁がへるようならば追加しながら煮込む。ジャガイモに火が通ってきたら塩こしょうで味を整え火を止める。冷める時間に味がしみる。おさらに盛りつけ胡椒を散らす。

野菜の肉巻き

和風アボカドサラダ

材料 4人分

  1. ほうれんそう・・・・1束
  2. 人参・・・・1本
  3. にんにく・・・・1かけ
  4. 牛薄切り肉・・・・200g〜250g
  5. 片栗粉・・・・適量
  6. ★日本酒・・・・大さじ2
  7. ★醤油・・・・大さじ2
  8. ★砂糖・・・・大さじ1と1/2

作り方

  1. 人参は皮をむき、縦にスライスして長めの千切りにする。ほうれん草は、人参は下茹でし水気を切る。
  2. まきす、またはラップ等に牛肉、ほうれん草、人参をしきまいていく。巻いた牛肉の表面に薄く片栗粉をまぶす。
  3. フライパンに油をしき、2の牛肉を焼く。表面が焼けてきたら★の材料を混ぜた物をフライパンに加え少し煮詰めたら完成。野菜を巻いた牛肉はカットしお皿にもる。

ニラのだし巻き卵

和風アボカドサラダ

材料 4人分

  1. 卵・・・・4人分
  2. ニラ・・・・1束
  3. にんにく・・・・1かけ
  4. かつおだし・・・・小さじ1
  5. 酒・・・・小さじ1/2量
  6. 塩・・・・小さじ1/2弱
  7. みりん・・・・小さじ1/2

作り方

  1. ニラは洗って1cmの長さに切る。切ったニラはラップをし500Wのレンジで50秒加熱するか炒めて火を通しておく。
  2. 卵4個をボウルに入れ、出汁、酒、みりん、塩、ニラを会わせよく混ぜ合わせる。
  3. フライパンに薄く2をいれて火が通ってきたら巻き、さらに少量を加えて巻くを繰り返し焼き上げる。

日本酒に合う料理

おつまみ

料理研究家
越石直子(こしいしなおこ)

略歴

広島生まれ広島育ち。ファッションスタイリストを経て、料理研究家に。キッチングッズのデザイン販売の他、 商品開発、レシピ開発。イベント、テレビ、ラジオ、雑誌、新聞等でも活躍中。

料理スタイル

美味しい料理は人の笑顔につながる。人の輪は美味しいものからつながる。 そんな料理をモットーに誰もが作れる簡単で美味しいレシピを提案している。

現在の活動

■とちぎTV『ぱくぱくもぐもぐグランディーおうちごはん』レギュラー出演
■東京新聞『とちぎごはん』にコラムとレシピを毎月連載中
■日本畜産振興会『養豚の友』レシピとコラムを連載中(来年度1月から開始)
■著書『人気ブロガー4人のワンプレートごはん・わたしカフェへようこそ』等他