日本酒の歴史

kiyoshi hashizume

木村静彦の父である木村和平から動力精米機の開発を依頼され、後の1896年(明治29年)「佐竹製作所」を設立し、日本初の動力精米機を考案。
生産第1号を「賀茂鶴」に納入、生産販売を開始したのが、佐竹氏その人です。

酒三代恩人+佐竹

現在広島は、日本三大酒処の一つとしてゆるぎない地位を確立していますが、かつては「日本酒造り」には適していない土地でした。

古くから「日本酒造り」の盛んだった兵庫の灘、京都の伏見には酒造りに適するとされる「硬水」が湧いていましたが、広島に湧き出る水の多くは酒造りには適さないとされる「軟水」「超軟水」がほとんどでした。

軟水が酒造り不向きであるとされる理由は、日本酒造りに欠かせないとされる酵母の栄養となるミネラル分が極端に少ない為です。

しかし、それらの酒造りに適さない条件を3人の男達が克服したことにより、これまでにない全く新しい「吟醸Ginjo」という日本酒が広島で誕生する事になったのです。

人物一覧

人物詳細

takashi hashizume
1863年3月3日
takashi hashizume
1958年9月25日
takashi hashizume
95才