Introduction au saké

Pour les néophytes en sakés japonais...

Pour les néophytes, nous avons créé ce résumé facile à comprendre des principaux arômes et caractéristiques des sakés !
Comparons divers alcools pour mieux comprendre le saké !

Le saké, un alcool fermenté

Le tableau suivant résume les grandes différences entre trois alcools issus de la fermentation : le saké, le vin et la bière.

  • Saké

    Saké

    Matières premières

    Riz, ferment koji, eau

    Degré d’alcool

    15% environ

    Goûts & arômes

    Le riz lui confère une saveur riche et des arômes tout en rondeur. Pouvant se marier avec un grand nombre de plats comme le poisson et la viande, le saké peut sans problème se déguster pendant les repas.

  • Vin

    Vin

    matières premières

    Jus de raisin

    Degré d’alcool

    10~15%

    Goûts & arômes

    Vins blancs, vins rouges, rosés, mousseux... Tout comme les sakés japonais, les vins sont riches en goûts et en arômes de toutes sortes, et peuvent se marier avec un grand nombre de plats.

    Différence avec le vin

  • Bière

    Bière

    matières premières

    Orge, houblon, eau

    Degré d’alcool

    3~9%

    Goûts & arômes

    Profitez des arômes du houblon et de la douceur de la mousse quand vous versez la bière.

L’alcool fort qui est servi dans certains restaurants chinois ou japonais n’est pas un “saké”, mais une boisson spiritueuse obtenue par distillation.

Introduction au saké – Vue d’ensemble

Comparons divers alcools pour mieux comprendre le saké !